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Agriculteur / Eleveur

Boucher / Charcutier

BIO

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Présentation

À propos de notre ferme bio dans le Haut-Rhin


Nous sommes des agriculteurs-éleveurs de père en fils, passionnés par notre métier et heureux de vous faire découvrir les bons produits fermiers de notre belle région.

Située au cœur du Jura Alsacien, notre ferme L’Étable Gourmande se compose d’un élevage :

  • de vaches allaitantes de race limousine et salers (environs 200 têtes)

  • de cochons de race large white et piétrain (environs 150 têtes)

  • et de poulets de chair (environs 2500 têtes)


Ces animaux mangent à 80% les céréales et fourrages produits sur nos 110 hectares de cultures, cultures fertilisées par le composte généré par ces mêmes animaux.

Nous avons à cœur d’élever nos animaux dans le respect des cycles naturels pour leur bien-être et ainsi obtenir une qualité de viande irréprochable.

Des produits bio et locaux

Convaincus par une agriculture de qualité en harmonie avec notre planète, nous souhaitons être des acteurs de la transition alimentaire nécessaire.

Nous mettons tout en oeuvre pour satisfaire un bon nombre de clients désireux de manger plus sainement et surtout soucieux :

  • de la provenance des produits

  • des méthodes de production

  • des conditions de transformation et de l’impact généré par leur acte de consommation.

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Notre ferme

L’Étable Gourmande est une ferme bio axée sur l’élevage de vaches allaitantes, cochons et poulets alimentés sur les hectares de cultures de l’exploitation.

 

Si vous cherchez des produits bio, locaux et savoureux, vous êtes au bon endroit !

  • Visites de la ferme organisées sur RDV

  • Vente directe de produits bio issus de la ferme (viandes, charcuteries, plats cuisinés) et celle de petits producteurs des environs (pains, vins, laitages, bières artisanales)

  • Fabrication des produits sur place

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Nos animaux

Notre ferme se compose d’un élevage de :

  • vaches allaitantes de race Limousine et Salers

       (environs 200 têtes)

  • cochons de race large White et piétrain (environs 150 têtes)

  • poulets de chair (environs 2500 têtes)

Nos animaux mangent à 80% les céréales et fourrages qui sont produits sur nos 110 hectares de cultures fertilisées par le composte généré par ces derniers.

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Saucisses à suspendre

Nos produits

Nous pratiquons la majorité des cultures (herbe, blé orge, maïs, pois, seigle, avoine) récoltées pour alimenter les animaux de l’élevage. Ces derniers sont élevés dans une logique d’agriculture biologique, dans le respect des cycles naturels et du bien-être des bêtes.

Après l’abattage réalisé dans des locaux agréés, les animaux arrivent à la ferme en véhicule frigorifique. Nous débutons ensuite le travail de transformation.

Producteur de viande bio en Alsace : des produits de haute qualité

Les poulets et les cochons sont travaillés tout de suite, le bœuf restera accroché au réfrigérateur pendant 15 jours avant la découpe.  Ce temps de repos est important pour permettre aux enzymes naturelles présentes dans la viande bovine de l’attendrir.

Après la découpe, une partie de la viande est commercialisée crue, le reste est transformé en divers produits. Les produits conçus dans notre ferme sont fabriqués dans des locaux qui répondent parfaitement aux normes sanitaires.

Nous sommes heureux de vous proposer une vaste sélection de charcuteries avec :

  • des produits salés fumés (lard, lardons, kassler, lard à cuire, bacon, jambon fumé)

  • des saucisses (gendarmes, montbéliardes, viennoises, cervelas, merguez, chipolatas, saucisses gourmandes, saucisses blanches,  des saucissons et salamis et du jambon)

  • des feuilletés

  • des plats cuisinés

Vous trouverez également des sirops, confitures et autres produits des producteurs locaux !

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Nos lieux de ventes

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Magasin de RIXHEIM

28 Av. du Général de Gaulle
68170 RIXHEIM
Téléphone : 03 89 31 26 87
contact@etable-gourmande.fr

Horaires :

mardi         08:30 - 18:30
mercredi     08:30 - 18:30
jeudi          08:30 - 18:30
vendredi     08:30 - 18:30
samedi       08:30 - 15:00

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Magasin de FISLIS

54 rue de l'eglise
68480 FISLIS
Téléphone : 03 89 40 50 50
contact@etable-gourmande.fr

Horaires :

vendredi     09:00 - 12:30 & 13:30 - 18:00
samedi       09:00 - 13:00

 

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Magasin de BARTENHEIN

1 place de la république
68870 BARTENHEIM
Téléphone : 03 89 68 31 03
contact@etable-gourmande.fr

Horaires :

mardi     08:30 - 13:00 & 14:00 - 18:30
mercredi 08:30 - 13:00 & 14:00 - 18:30
jeudi      08:30 - 13:00 & 14:00 - 18:30
vendredi 08:30 - 13:00 & 14:00 - 18:30
samedi   08:30 - 15:00

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Contactez-nous

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